Sopa fría de garbanzos con especias e infusión de Lemon Grass

Ingredientes

400 grs de garbanzos cocidos
400 grs de tomate de lata
2 yogures
½ diente de ajo
1 cucharita de comino molido
1 cuchara sopera de zumo de limón
1 cuchara sopera de aceite de oliva
Vinagre de módena
Sal
Pimienta

Para la infusión de Lemon Grass
200 cc de agua
2 cucharaitas de Lemon grass seco


Elaboración

Infusión
Hervir el agua e incorporar el Lemon Grass, tapar y dejar en infusión 5 minutos
Retirar y colar. Reservar

Crema
Reducir a crema todos los ingredientes e incorporar la infusión de Lemon Grass
Pasar por un chino y reservar en frío

Servir muy fría la crema en vasos de chupito con unas gotas de vinagre de módena y aceite