Pimientos del piquillo rellenos de queso de cabra, calabacines y albahaca

Ingredientes

1 lata de pimientos del piquillo
300 grs de queso de cabra
1 calabacín
3 cucharadas de albahaca picada
1 cebolla (opcional)
Aceite de oliva

Elaboración

Picar el calabacín muy pequeñito
Picar la cebolla muy pequeñita
Saltearlo en una sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite
Retirar del fuego
En un bol, poner el calabacín y la cebolla salteada, añadir el queso de cabra deshecho y la albahaca y mezclar
Rellenar los pimientos
Ponerlos en el frigorífico
Servirlos rociados con un poco de aceite de oliva